18世紀の後半にレストランは普及してゆきますが、お金持ちがいくところでした。そこである人が考えたのが”ブイヨン”（肉汁）を庶民に飲ませるレストランでした。その一つがそのまま現在モンマルトル通りに残っています。ブイヨンだけではなく、フランスの家庭料理を安く食べさせていたので、貧乏人にはもってこいのレストランでしたが、内装が昔のままで価値が出てくると、珍しいので観光客が来るようになり、いつの間にか貧乏人はいけなくなってしまいました。普通のレストランの料金と変わらなくなりましたが、味は今ひとつです。当時を忍びたい人は一度どうぞ。シャルチエです。
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